锃亮的玻璃、整潔的不銹鋼操作臺面，每個檔口一眼望去整齊干凈。1月6日，杭州拱墅區市場監管局組織媒體記者觀摩米市巷街道整改后的網絡餐飲聚集區，這也是杭州市首個完成提升改造的網絡餐飲聚集區。

拱墅區市場監管局米市巷負責人鄭曉敏介紹，該聚集區面積約500平方米，自2024年9月提升改造完成以來，檔口從最初的14家“精選”至8家，至今沒有受到過投訴。在整改前的今年1—8月，有10多件投訴。

“外賣餐飲店有一個通病，面積小、功能區集中，擇菜、洗菜等預處理和燒制都是在一個區域內完成的，從業者往往食品安全素養也不高。”鄭曉敏介紹，大家原來是怎么順手怎么放，現在都要講求操作規范，特別是生、熟制品要分開存放，此外還對這些食品從業者進行培訓，不斷提升他們的食品安全意識。

在整改的時候，市場監管部門特地增加了兩塊公共區域——粗加工共享區、存放倉庫。

在粗加工共享區，食品從業者可以在這里對食材進行預處理，比如削土豆、洗青菜、處理牛蛙等肉制品，清洗完、瀝干水，再拿去各自的檔口進行加工。

在倉庫里，貨架上整齊擺放了調味品、外賣飯盒、食品包裝袋等，外賣檔口當天用不到的物料，都可以存放在這里。

一家鹵汁兒燒鹵飯的檔口老板邵大姐告訴記者，今年是她在這里開外賣店的第四個年頭，生意一直都不錯。去年餐飲聚集區要統一整改時停業了一個月，壓力還是不小的。“房租不收，整改后又為我們增加了兩處共享區域，外賣平臺給了流量扶持。”現在看來還是值得的。

操作間的門關著，騎手只能通過玻璃處的鐵架子取餐，兩層鐵架子被擦得干干凈凈，連操作臺面也很整潔。

當天中午11點不到，外賣騎手小胡取走了一單。“這里檔口比較干凈，我做了2年外賣小哥，其他不衛生的也遇到過，有的一進去就有異味，說實話環境整潔、干凈，我們配送的時候心里也舒服些。”

“我們市場監管每周檢查1—2次，場地管理方每天都來檢查督導，另外還有附近的大酒店，每月前來指導1—2次。”鄭曉敏說，此外，騎手發現了不規范的行為也可以及時反饋。

據了解，2024年8月以來，拱墅區市場監管局開展了網絡餐飲食品安全專項治理，強化網絡餐飲行業自治、多元共治和平臺協治機制，成立網絡餐飲自治協會（拱墅區分會），建立食品安全“吹哨人”隊伍，與外賣平臺建立雙向通報機制，通過限制流量、暫停接單、強制下線、限制入駐等措施，促進經營戶自覺履行食品安全主體責任。

在治理過程中，拱墅區同步對20個網絡餐飲聚集區開展提升改造，圍繞“統一設管理人員、統一檔口單獨辦證、統一檔口功能布局、統一公開后廚環境、統一公示商家信息、統一設置騎手休憩站”六個“統一”，打造要素齊全、布局合理、環境整潔、經營規范的網絡餐飲聚集區。