7月22日，京東方面正式對外宣布10億現金招募“菜品合伙人”，餐飲制作平臺“七鮮小廚”也一并亮相。實際上，“七鮮小廚”首個門店已在數日前開始試營業，但也因為京東正式官宣，而在今天迎來一個爆單后的壓力測試。

新黃河大魚財經記者實地探訪“七鮮小廚”首個線下門店，該門店位于北京東城區長保大廈寫字樓一樓西側，無堂食位置。門店主要分為餐食制作以及取餐兩個功能區，餐食制作區外圍是玻璃明檔，可以看到后廚實際制作過程，取餐區則分為外賣員以及顧客自提。

目前，用戶只能在京東平臺上點餐，在京東app上檢索“七鮮小廚”，可以進入門店主頁，菜品主要有蓋飯、小炒、意面大類、炒飯炒粉以及現制烤串。App上顯示，單個餐品折后售價在20元以下，折后25元以上餐品有炒雞和炒魷魚，相較于周邊外賣市場，較為便宜。從外顯評論區來看，實際上在7月15日23時，就有用戶下單點評，一份300克的辣椒炒肉實付價格為17.3元。

新黃河記者在22日11時許抵達時，正是出餐高峰期，現場可以看到，餐食制作區目前并未全部開放投入運營，僅最核心的炒菜區域投入使用。靠近玻璃明檔的位置擺放有三臺炒菜機器人，每個機器人有4個炒菜的加工區，用餐高峰期時，有兩位“廚師”各自值守一臺炒菜機器人，負責菜品的調配和裝盤工作。

“廚師”根據顧客的下單信息，取出包裝好的食材，導入機器人鍋中加熱，整個過程在5分鐘以內，就可以出餐意面或者其他炒飯。

據雷鋒網報道，該大廈相關物業人士表示，或因七鮮小廚使用大量電器廚具，門店營業中曾發生斷電，導致炒菜機器人中斷運作。恢復供電后，炒菜機的菜品制作流程需從頭開始運行，工作人員需將已做一半的菜品倒掉，重新投料。

京東正式對外宣布七鮮小廚消息后，首個門店也迎來了爆單。在取餐區，新黃河記者看到，設有兩排木質取餐貨架，餐盤從廚房制作完后，放到取餐架處，由外賣員尋找后帶走。

現場外賣員不僅僅有京東自營騎手，還有其他眾包騎手，但都面臨一個問題，等餐時間過長，騎手需不停在后臺向顧客解釋現場出餐速度慢。

除騎手外，現場還有負責京東自營騎手的管理人員，在出餐高峰時段，騎手管理人員也參與到現場餐品的分發中來。據其介紹，在試運營前幾日，中午11時30分左右，也會出現短時間的“爆單”現象，大概會有30單的延遲，但今日從10點多開始就迎來了“爆單”，下單量成倍增長后，出餐速度的確跟不上。

據上述京東自營騎手管理人員介紹，起初該門店的配送距離從附近500米開始，再慢慢嘗試1公里乃至3公里的配送服務。記者實測，從距離門店5公里的住處也可以下單。“等其他門店也投入運營，應該可以有效解決現在首個門店爆單的問題。”

新黃河記者在現場了解到，外賣員完成一單大約有6元的配送費，但因為單量增長過快，外賣員等餐時間過長，配送履約程度受阻，現場還有閃送騎手趕來送單，而閃送一單，騎手則可以掙13.3元，首店高峰期配送成本仍較高。

值得注意的是，新黃河記者現場看到，炒菜機器人為美膳獅牌，公開信息顯示，美膳獅是橡鹿科技旗下?主研發智能炒菜機器?的公司，為中國飯店協會常務理事單位。目前已完成騰訊、IDG、源碼資本、無錫惠山科技金融中心數億元Pre-A輪融資，產研基地作為無錫市政府重點招商引資項目，已落地無錫市。